¡La carne más dura se ablanda en 10 minutos! Carne que se derrite en la boca

Nada supera la desilusión que se siente al dirigirse a la carnicería, invertir tiempo meticuloso en la elección del corte de carne perfecto y regresar a casa con la expectativa de una deliciosa comida, solo para descubrir que la carne resulta ser dura e imposible de masticar. Este frustrante escenario no solo implica una pérdida de tiempo y dinero, sino que también puede convertir la experiencia de cocinar en una tarea desalentadora.

La dureza de la carne no solo es un obstáculo para la satisfacción gastronómica, sino que también presenta desafíos en la preparación. Cocinar carne dura puede requerir tiempos de cocción prolongados y técnicas específicas para ablandarla, lo que puede llevar a resultados inesperados e insatisfactorios en la mesa.

La receta de hoy nos presenta una solución asombrosa para transformar la carne más dura en una delicia tierna que se derrite en la boca. Con la ayuda de algunos ingredientes secretos y una técnica especial, podrás sorprender a tus comensales con un plato exquisito. ¡Sigue estos pasos para lograrlo!

Ingredientes Necesarios

• Carne de segunda (puede ser carne de res, cerdo, o la de tu elección)
• 1 huevo
• Especias para el chimichurri (puedes comprarlas o hacer tu propia mezcla)
• Aceite de oliva
• Cebolla
• Semillas de calabaza
• Pimientos rojos
• Tomate
• Sal
• Salsa de soya
• Azúcar

Pasos de Preparación:

Paso 1: Preparación de la Carne

Lo primero que debes hacer es asegurarte de que la carne esté limpia y lista para cocinar. Puedes cortarla en tiras más delgadas si lo prefieres.

Paso 2: Secreto del Huevo

Uno de los secretos de esta receta es el huevo. Rompe un huevo y colócalo sobre la carne. El huevo ayudará a aflojar las fibras de la carne y la hará más tierna.

Paso 3: Agregar Especias

Añade una cucharada, de las especias con las que preparas el chimichurri para la carne. Si no encuentras una mezcla de chimichurri en la tienda, puedes hacer la tuya propia en casa.

Paso 4: Dejar Reposar

Aquí viene el primer secreto de la receta. Deja que la carne repose durante 10 minutos. Este tiempo de reposo permitirá que los sabores se absorban y que el huevo haga su magia.

Paso 5: Saltear la Carne

Pasados los 10 minutos, calienta una sartén grande con un chorrito generoso de aceite de oliva. Luego, saltea la carne durante 10 minutos a fuego medio. Cocinar a fuego medio es esencial para evitar que la carne se queme por fuera y quede cruda por dentro.

Paso 6: Reservar la Carne

Una vez que la carne esté dorada y cocida, retírala de la sartén y colócala en un tazón para reservarla.

Paso 7: Saltear Cebolla

En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva y saltea la cebolla hasta que esté dorada y caramelizada.

Paso 8: Agregar Semillas y Pimientos

Añade las semillas de calabaza y los pimientos rojos a la cebolla en la sartén. Los pimientos rojos maduros añadirán sabor y digestibilidad a la receta.

Paso 9: Incorporar Tomate

Añade el tomate a la mezcla en la sartén y mézclalo todo. La combinación de ingredientes se verá deliciosa.

Paso 10: Regresar la Carne a la Sartén

Vuelve a colocar la carne en la sartén junto con las verduras y especias. En este punto, agrega una pizca de sal y unas dos cucharadas de salsa de soja para dar sabor.

Paso 11: Toque de Azúcar Demerara o también llamada azúcar morena

El último toque especial es añadir un poco de azúcar demerara o azúcar morena, que dará un sabor único a la receta. Cocina durante otros 4-5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

Paso 12: Servir y Disfrutar

Finalmente, sirve esta deliciosa carne tierna y aromática en un plato. Corta algunas tiras adicionales para resaltar la ternura de la carne. ¡Listo para disfrutar!

Esta receta te mostrará cómo convertir la carne más dura en una verdadera delicia que impresionará a tus invitados. 

Otras técnicas para ablandar la carne

Ablandar la carne puede convertirse en una tarea desafiante en la cocina, pero existen técnicas probadas que te garantizan resultados satisfactorios. Uno de los métodos preferidos para lograr una carne más tierna implica sumergirla en un líquido ácido, como suero de leche, jugo de limón o vinagre. Este proceso ayuda a descomponer las fibras resistentes de la carne, resultando en una textura más suave y apetitosa.

Otra opción es emplear un utensilio específico conocido como “ablandador de carne”, el cual es básicamente un martillo con pequeñas púas que perforan la carne, haciéndola más fácil de masticar. Además, puedes experimentar golpeando la carne con un rodillo o utilizando el fondo de una sartén pesada para romper sus fibras y así obtener una textura más tierna.

Por último, una técnica culinaria que suele dar buenos resultados consiste en cocinar la carne durante un período prolongado a una temperatura más baja. Este enfoque lento y constante permite que las fibras se relajen gradualmente, logrando una carne tierna y deliciosa. 

La elección entre estos métodos dependerá del tipo de carne que estés preparando y de la textura que desees alcanzar en tu plato final. Experimenta y descubre qué técnica se adapta mejor a tus necesidades culinarias para garantizar que cada bocado sea una delicia.