¡¡La abuela me enseñó a cocinar verdolaga más rica que la carne!!

La verdolaga es una planta comestible rica en omega 3, vitaminas y minerales, que se puede utilizar para crear platos muy nutritivos y sabrosos. En esta receta, combinamos verdolaga con lentejas rojas y garbanzos para lograr un guiso saludable, lleno de sabor y perfecto para cualquier comida del día. Es una preparación tradicional en muchos países mediterráneos y del Medio Oriente, pero en Argentina también se ha vuelto popular por su versatilidad y valor nutricional. Nos hemos apoyado del siguiente video:

 

Beneficios Nutricionales

• Omega 3: La verdolaga es una de las pocas plantas que contiene ácidos grasos omega 3, esenciales para la salud cardiovascular y cerebral.
• Proteínas completas: La combinación de lentejas y garbanzos aporta todos los aminoácidos esenciales, convirtiéndolo en un plato muy completo.
• Fibra: Esta receta es rica en fibra, lo que mejora la digestión y ayuda a mantener niveles estables de azúcar en sangre.

Ingredientes

Para preparar esta receta, vas a necesitar:

• 300 g de verdolaga (también conocida como pirpirim)
• 2 cebollas
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de pasta de pimiento
• 1/2 cucharada de pasta de tomate
• 90 g de lentejas rojas (1 vaso de té)
• 1 litro de agua caliente
• 120 g de garbanzos cocidos (1 vaso)
• Sal y pimienta a gusto
• 1 diente de ajo (opcional)
• Comino y pimentón dulce (opcional, para dar más sabor)

Paso a Paso para la Preparación

1. Preparación de la Verdolaga

• Cortá las raíces de la verdolaga y lavala bien.
• Retirá las hojas y cortá los tallos en trozos pequeños.
• Si la verdolaga es muy amarga, podés dejarla en remojo en agua fría durante 15 minutos para suavizar el sabor.

2. Salteado de las Verduras

• En una sartén grande, calentá el aceite de oliva.
• Agregá la cebolla picada y salteala por 1-2 minutos.
• Incorporá la pasta de pimiento y la pasta de tomate.
• Cociná por 1-2 minutos más, mezclando bien.
• Si usás ajo, agregalo en este paso para que libere su aroma.

3. Agregar las Lentejas y el Agua

• Añadí las lentejas rojas lavadas y mezclá.
• Verté el agua caliente y cociná a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas (aproximadamente 10-15 minutos).

4. Incorporación de los Garbanzos y la Verdolaga

• Una vez que las lentejas estén cocidas, agregá los garbanzos cocidos.
• Incorporá las hojas de verdolaga y cociná por 7-8 minutos más.
• Ajustá la sal y la pimienta a gusto.
• Si querés darle más sabor, podés agregar comino y pimentón dulce en este paso.

5. Presentación y Servido

• Serví el guiso caliente, decorado con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
• Si te gusta el toque ácido, podés agregar unas gotas de limón justo antes de servir.

Consejos y Recomendaciones

• Sabor adicional: Podés agregar un poco de ajo picado o comino para darle un toque diferente.
• Textura cremosa: Si querés un guiso más espeso, podés aplastar algunas lentejas o garbanzos al final de la cocción.
• Conservación: Esta receta se puede conservar en la heladera por hasta 3 días o en el freezer por un mes.
• Opción vegana: Si querés hacer la receta completamente vegana, podés agregar una pizca de levadura nutricional para un toque de sabor a queso.
• Acompañamiento: Este guiso queda excelente con arroz integral o pan de campo.
• Versión picante: Si te gusta el picante, podés agregar ají molido o chile en polvo al gusto.

Conclusión

La verdolaga con lentejas y garbanzos es una receta nutritiva y fácil de hacer, perfecta para incorporar más vegetales y legumbres a tu dieta diaria. Con ingredientes simples y un proceso sencillo, lograrás un plato lleno de sabor y con múltiples beneficios para la salud. Es una receta perfecta para los días fríos o cuando querés algo reconfortante y saludable. Probá esta receta y descubrí lo fácil que es preparar comidas saludables y ricas en casa.