Cebollas moradas y sus beneficios para la salud.

Este pastel de vegetales con queso es una opción ideal para una comida nutritiva y fácil de preparar. La combinación de vegetales frescos, queso y una mezcla de huevos y leche crea una textura suave y un sabor equilibrado. Además de ser una receta simple, es una excelente manera de aprovechar los vegetales que tengas en casa. Nos apoyamos de la información con el siguiente video:

 

Ingredientes

Para esta receta vas a necesitar:

• 2 cebollas moradas (también podés usar cebolla blanca para un sabor más suave)
• 3 dientes de ajo (picados finamente)
• 1 zanahoria (rallada)
• 1 pimiento (rojo o verde)
• 3 tomates (pelados y sin semillas)
• 7 champiñones (laminados)
• Perejil fresco (picado)
• 200 g de queso parmesano (rallado)
• 3 huevos (a temperatura ambiente para que se mezclen mejor)
• Sal, pimienta negra molida y ajo en polvo al gusto
• 100 ml de leche (podés usar leche entera para un sabor más cremoso o leche de almendra para una opción sin lactosa)
• Aceite vegetal para saltear
• 1 repollo morado (también podés usar repollo blanco para un sabor más suave)
• 100 g de queso rallado para gratinar (cheddar, gouda o mozzarella)
• Eneldo fresco (para decorar)

Preparación paso a paso

1. Preparación de los vegetales:
   • Pelar y picar las cebollas y los ajos.
   • Rallar la zanahoria y picar el pimiento en cubos pequeños.
   • Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños.
   • Lavar y cortar los champiñones en láminas finas.
2. Salteado:
   • En una sartén grande, calentar un poco de aceite vegetal.
   • Añadir las cebollas y el ajo, y saltear durante 3 minutos.
   • Añadir la zanahoria y el pimiento, y cocinar durante otros 3 minutos.
   • Incorporar los tomates y los champiñones, y cocinar durante 5 minutos más hasta que los vegetales estén tiernos.
   • Si querés un toque de sabor extra, podés añadir una pizca de pimentón ahumado o curry.
3. Preparación de la base:
   • En una cacerola, hervir el repollo morado durante 10 minutos.
   • Escurrir bien y dejar enfriar.
   • Picar el repollo en tiras finas.
   • Si querés una base más crujiente, podés saltear el repollo con un poco de aceite antes de colocarlo en la bandeja.
4. Preparación de la mezcla:
   • En un bol, batir los huevos.
   • Añadir la leche, el queso parmesano y los condimentos (sal, pimienta y ajo en polvo).
   • Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Si querés una mezcla más aireada, batí los huevos durante unos minutos antes de añadir el resto de los ingredientes.
5. Montaje:
   • En una bandeja para horno previamente engrasada, colocar una capa de repollo morado.
   • Añadir los vegetales salteados encima.
   • Verter la mezcla de huevos y queso sobre los vegetales.
   • Espolvorear con el queso rallado para gratinar.
   • Si querés una textura más firme, podés añadir una cucharada de harina o pan rallado a la mezcla.
6. Horneado:
   • Precalentar el horno a 180°C.
   • Hornear durante 30 minutos hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
   • Si querés una corteza más crocante, podés hornear a 200°C durante los últimos 5 minutos.
7. Finalización:
   • Retirar el pastel del horno y dejar enfriar durante 5 minutos.
   • Decorar con eneldo fresco antes de servir.
   • También podés añadir una pizca de pimienta negra molida o un chorrito de aceite de oliva por encima.

Consejos y recomendaciones

• Cebolla morada: La cebolla morada le da un sabor ligeramente dulce al pastel, pero si preferís un sabor más suave, podés usar cebolla blanca.
• Queso: Si querés un sabor más intenso, podés usar queso cheddar o gouda en lugar de parmesano.
• Textura: Si querés que el pastel tenga una textura más crujiente, podés añadir una capa de pan rallado en la parte superior antes de hornear.
• Vegetales adicionales: Podés agregar espinaca, calabacín o berenjena para enriquecer el sabor y la textura del pastel.
• Proteínas adicionales: Si querés un pastel más completo, podés añadir trozos de pollo cocido o jamón en la mezcla.
• Conservación: Guardá el pastel en la heladera hasta por 3 días. Podés calentarlo en el horno o en el microondas antes de servir.
• Sabor adicional: Si querés un toque más picante, podés agregar una pizca de ají molido o pimentón dulce.
• Versión vegana: Si querés hacer una versión vegana, podés sustituir los huevos por harina de garbanzo mezclada con agua y el queso por levadura nutricional.

Conclusión

Este pastel de vegetales con queso es una opción ideal para una comida rápida y nutritiva. La combinación de vegetales frescos, queso y una base de huevos y leche crea una textura equilibrada y un sabor delicioso. Además, es una receta muy versátil que podés personalizar con tus vegetales y quesos favoritos. También es perfecta para aprovechar sobras de vegetales o agregar tus ingredientes preferidos para hacerla aún más sabrosa. ¡Probá esta receta y disfrutá de una comida casera y saludable!