Cómo hacer un rico pastel de crema italiano suave y esponjoso

Si eres amante de o dulce encontrarás por aquí un pastel de crema italiano con el bizcocho más esponjoso. Además, es muy húmedo y supersabroso. Está cubierto con una crema exquisita a base de coco y nuez. Vas a quedar encantada con la textura y el sabor de este pastel, tanto es así que te resultará muy difícil dejar de prepararlo.

Ingredientes necesarios

1. 250 gramos de harina de trigo común.
2. 1 cucharadita de polvo para hornear.
3. 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
4. 1/4 de cucharadita de sal.
5. 1 taza de leche.
6. 1 cucharada de vinagre (puede ser blanco o de manzana).
7. 225 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
8. 350 gramos de azúcar refinada.
9. 5 huevos separando las claras de las yemas.
10. 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
11. 1 taza de nueces troceadas.
12. 1 taza de coco rallado con un poco de azúcar.

Pasos de la preparación

Paso 1: Preparación de los sólidos

Comienza mezclando los ingredientes secos. En un bol, cierne 250 gramos de harina de trigo, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/4 de cucharadita de sal. Revuelve bien estos ingredientes y resérvalos.

Paso 2: Preparación de la leche

Convierte la leche en "buttermilk" (leche agria) agregando 1 cucharada de vinagre (puede ser blanco o de manzana) y revuelve. Deja reposar durante 10 minutos para que se corte, lo que le dará suavidad al bizcocho.

Paso 3: Cremado de la mantequilla y azúcar

En un tazón, bate 225 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente hasta que esté suave. Luego, agrega 350 gramos de azúcar refinada y bate durante aproximadamente 2 minutos hasta que se integren bien.

Paso 4: Incorporación de las yemas

Añade 5 yemas de huevo, una por una, asegurándote de que cada yema se integre antes de agregar la siguiente. Luego, agrega 2 cucharaditas de esencia de vainilla y mezcla brevemente.

Paso 5: Batido de la mezcla

Bate la mezcla a velocidad media-alta durante aproximadamente 5 minutos para que se vuelva más tersa y blanca. Limpia las paredes y el fondo del tazón para asegurarte de que todo se mezcle uniformemente.

Paso 6: Incorporación de la harina y la leche

Agrega la mezcla de harina en tres partes, intercalando con la leche agria. Bate a baja velocidad hasta que la harina desaparezca, lo que tomará unos 10-15 segundos cada vez. No sobre batas.

Paso 7: Preparación de las nueces y el coco

En otro recipiente, mezcla las nueces troceadas y el coco rallado con azúcar. Reserva esta mezcla.

Paso 8: Montado de claras

Monta las claras de huevo a alta velocidad hasta que formen picos duros.

Paso 9: Integración de las claras

Incorpora las claras montadas a la mezcla en tres partes utilizando movimientos envolventes, de abajo hacia arriba. Esto es lo que garantiza un bizcocho extra esponjoso, por eso lleva a cabo la tarea cuidadosamente.

Paso 10: Horneado

Vierte la mezcla en moldes previamente preparados y lleva al horno precalentado a 180 grados Celsius durante 30-35 minutos. No abras el horno hasta que los bizcochos estén esponjosos para evitar que se hundan.

Paso 11: Preparación de la cobertura

Mientras los bizcochos se enfrían, prepara la cobertura. En un tazón, bate 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y luego agrega 350 gramos de queso crema. Incorpora 600 gramos de azúcar glass de manera gradual y una cucharadita de esencia de vainilla. Bate hasta obtener una cobertura suave.

Paso 12: Montaje del pastel

Coloca una capa de bizcocho en un plato y cubre con una capa generosa de la cobertura. Repite este proceso con las demás capas de bizcocho. Luego, cubre toda la superficie del pastel con la cobertura restante.

Paso 13: Decoración final

Puedes tostar ligeramente el coco y las nueces en una sartén para intensificar su sabor. Decora el pastel con coco tostado, nueces y crea rosetones con la ayuda de una manga pastelera.

Paso 14: Refrigeración

Refrigera el pastel durante al menos dos horas para que la cobertura se endurezca un poco.

¡Y ahí lo tienes! Un delicioso pastel de crema italiano.  Sin ninguna duda, el más suave y esponjoso para disfrutar en la merienda o en cualquier ocasión especial. Esperamos que esta receta te haya inspirado a probar algo nuevo en la cocina. ¡Disfruta de cada bocado y comparte esta delicia con tus seres queridos!