Bizcocho de yogur y coco rallado, miga tierna, jugosa y esponjosa

Hoy te llevaré a un viaje culinario que te dejará con un sabor delicioso y una sonrisa en el rostro. Prepararemos juntos un bizcocho de yogur y coco rallado que es pura exquisitez. La textura de este postre es una caricia para el paladar: su miga es tierna, esponjosa y jugosa. ¡Lo mejor de todo es que es increíblemente sencillo de hacer! Permíteme guiarte paso a paso para que su elaboración sea simplemente perfecta. 

Ingredientes:

• 3 huevos a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar (equivalente a 2 medidas del vaso del yogur)
• 45 g de coco rallado (1 medida del vaso del yogur)
• 1 yogur natural o de sabor a elección (125 g)
• 120 ml de aceite de girasol u oliva (equivalente a una medida del vaso del yogur)
• 230 g de harina de trigo para repostería
• 1 sobre de levadura química en polvo o polvos de hornear (16 g)
• Una pizca de sal fina

Yo utilicé un molde savarín de 22 cm de diámetro

Paso a Paso

1. Comienza por precalentar tu horno a 180 °C (356 °F). Esto asegurará que esté listo para recibir nuestra deliciosa creación.
2. Batir los Huevos y el Azúcar. Bátelos con unas varillas eléctricas durante aproximadamente 5 minutos. Deberás notar que la mezcla adquiere una textura más espesa y un tono más claro, casi blanquecino. ¡Estamos duplicando su volumen para una esponjosidad extra!
3. Tamizar la Harina y la Levadura. Mientras batimos los huevos y el azúcar, aprovecha para tamizar la harina y la levadura química en polvo o polvos de hornear. Este paso garantiza que los ingredientes queden sueltos y sin grumos.
4. Incorporar los Ingredientes Secos. Una vez que los huevos y el azúcar estén perfectamente batidos, reduce la velocidad de las varillas al mínimo. Luego, agrega en forma de hilo el aceite de girasol u oliva, la sal fina, el yogur y gradualmente la harina y la levadura que tamizaste anteriormente. Mezcla bien.
5. Mezclar el Coco Rallado. Utiliza una espátula para asegurarte de que toda la harina se haya incorporado correctamente, incluso la que pueda quedar en las paredes del bol. Luego, agrega el coco rallado y mezcla suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
6. Para preparar el molde engrásalo para evitar que el bizcocho se adhiera. Vierte la mezcla en el molde y da un par de golpes suaves contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire y nivelar la masa.
7. Hornear con Cuidado. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 35 a 40 minutos. Para comprobar si está listo, introduce una brocheta metálica; si sale seca, el bizcocho está listo para salir del horno. Ten en cuenta que el tiempo puede variar según el tamaño del molde y el tipo de horno, así que evita pincharlo antes de tiempo para que no se hunda un poco.
8. Enfriar y Disfrutar. Una vez que saques el bizcocho del horno, déjalo enfriar sobre una rejilla. Luego, desmolda con cuidado y prepárate para deleitarte con esta maravillosa creación.

Ahora puedes crear tu propio bizcocho de yogur y coco rallado. ¡Sigue estos simples pasos y estarás disfrutando de un postre delicioso en poco tiempo!