Beneficios del zapallo anco que no conocías.

La calabaza es un alimento muy nutritivo y versátil que se puede usar en una gran variedad de recetas. Esta receta combina la calabaza con vegetales, queso y condimentos para crear un plato sabroso y saludable que es fácil de preparar y perfecto para cualquier comida. Nos hemos apoyado en la información con el siguiente video:

 

Ingredientes

Para esta receta, necesitarás:

• 1 calabaza (aproximadamente 1 kg)
• 1 cebolla (picada)
• 3 dientes de ajo (picados)
• 1 zanahoria (rallada)
• 3 tomates (cortados en cubos)
• 1 tallo de apio (picado)
• 1 pimiento rojo o verde (picado)
• Perejil fresco (picado)
• 200 g de queso parmesano (rallado)
• 6 cucharadas de copos de avena
• 3 huevos (a temperatura ambiente)
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Aceite vegetal (para saltear)
• 3 cucharadas de yogur natural
• Eneldo fresco (picado)
• 2 dientes de ajo (para la salsa)
• 1/2 limón (jugo)
• 100 g de garbanzos (cocidos o enlatados)
• 7 champiñones (laminados)
• 100 ml de crema de leche
• 150 g de queso (puede ser mozzarella, gouda o parmesano)
• Semillas de calabaza (para decorar)
• Semillas de psyllium (opcional, para mejorar la textura)

Preparación paso a paso

1. Preparación de la base:
   • Pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños.
   • Cocinar la calabaza en agua hirviendo durante 20 minutos hasta que esté blanda.
   • Colar y dejar enfriar.
2. Preparación de los vegetales:
   • Picar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento.
   • Saltear las verduras en aceite vegetal durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernas.
   • Añadir los tomates y el apio, y cocinar durante otros 5 minutos.
3. Mezcla de ingredientes:
   • En un bol grande, mezclar la calabaza cocida, las verduras salteadas, el queso parmesano, los copos de avena y los huevos.
   • Salpimentar al gusto.
   • Si la mezcla está demasiado líquida, añadir más avena o una cucharada de harina.
   • Agregar las semillas de psyllium para mejorar la textura (opcional).
4. Horneado:
   • Precalentar el horno a 160°C.
   • Colocar la mezcla en un molde engrasado.
   • Hornear durante 20 minutos hasta que empiece a dorarse ligeramente.
5. Preparación de la salsa:
   • En una sartén, mezclar el yogur, el eneldo, el ajo y el jugo de limón.
   • Cocinar a fuego bajo durante 3-4 minutos hasta que espese ligeramente.
   • Si querés una salsa más espesa, agregá una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua.
6. Cocción final:
   • Añadir los champiñones y los garbanzos a la mezcla horneada.
   • Rociar con crema de leche y queso rallado.
   • Hornear nuevamente a 180°C durante 40 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
7. Finalización:
   • Decorar con perejil y semillas de calabaza.
   • Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Consejos y recomendaciones

• Elección de la calabaza: Usá calabaza de textura firme y dulce para mejores resultados.
• Queso: Podés sustituir el parmesano por queso de cabra o mozzarella para variar el sabor.
• Textura: Si la mezcla está muy líquida, agregá más avena o una cucharada de harina para espesar.
• Garbanzos: Si usás garbanzos enlatados, enjuagalos bien antes de añadirlos a la receta.
• Salsa: Si querés una salsa más cremosa, añadí una cucharada extra de crema de leche.
• Tiempo de cocción: Si querés una textura más crujiente, podés dejar el plato en el horno por 5 minutos adicionales.
• Semillas de calabaza: Podés tostar las semillas antes de añadirlas para un toque extra de sabor.
• Evitar que la mezcla se pegue: Asegurate de engrasar bien el molde o usar papel manteca para evitar que el plato se pegue.
• Conservación: Guardá el plato en la heladera hasta por 3 días o congelalo en porciones individuales.
• Variación: Podés añadirle otras verduras como zapallitos, berenjenas o espinaca para una versión diferente.

Conclusión

Esta receta de calabaza con queso y vegetales es una opción nutritiva y deliciosa para cualquier comida. La combinación de la calabaza dulce, las verduras y el queso crea un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Además, podés adaptar los ingredientes a tu gusto o según lo que tengas disponible en casa. ¡Probala y disfrutá de un plato saludable y lleno de sabor!